theeditorssociety.com

ฉลองปีใหม่แบบพอเพียงกับ Prosecco

Prosecco ไวน์มาแรงแห่งยุคที่เขย่าวงการสปาร์คกลิ้งไวน์ทั่วโลก ด้วยยอดขายที่เพิ่มขี้นทุกปีจนแทบจะเบียดแชมเปญเข้าไปทุกขณะ ในบ้านเราก็เช่นกันตอนนี้คนไทยรู้จัก Prosecco กันมาก ด้วยราคาที่ไม่แพงและรสชาติที่ออกแนวฟรุ้ตตี้ เลยทำให้เครื่องดื่มตัวนี้ครองใจคนไม่ยากนัก

Prosecco เป็นสปาร์คกลิ้งไวน์สัญชาติอิตาเลี่ยน ผลิตที่แคว้น Veneto และ Friuli Venezia Giulia ทำจากองุ่นพันธุ์ Glera และ Prosecco มีความแตกต่างกับแชมเปญตรงกรรมวิธีการผลิต โดย Prosecco นั้นจะผลิตโดยวิธีที่เรียกว่า Tank Method ก็คือการหมักตัวครั้งที่สองที่จะทำให้เกิดฟองนั้นเกิดขึ้นในแทงค์ความดัน ผลลัพธ์ที่ได้จึงทำให้ Prosecco มีความหอมของผลไม้นำ โดยวิธีแบบแทงค์นี้เหมาะสำหรับใช้กับสปาร์คกลิ้งไวน์ที่ทำจากองุ่นที่มีกลิ่นหอมอยู่แล้ว และโดยส่วนตัวองุ่น Glera เป็นองุ่นที่ให้กลิ่นหอมของแอบเปิ้ลเขียว เลมอน และ มะนาวเขียว จึงทำให้ Prosecco เป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน เพราะดื่มง่าย สดชื่น ราคาไม่แพง

Prosecco ที่จะแนะนำในครั้งนี้เป็น Prosecco ยี่ห้อ Pitars ซึ่งเป็น Prosecco คุณภาพดี รูปลักษณ์สวยหรู โดย Pittaro เป็นตระกูลเก่าแก่แห่ง Friuli ผลิตไวน์มายาวนาน จากไร่องุ่น Braida Santa Cecilia และ Rivolto ที่มีดินที่เพอร์เฟคสำหรับองุ่นและมีภูเขาที่ช่วยบดบังลมหนาวจากทางเหนือ และมีทะเล Adriatic ที่ช่วยให้ลมทะเลอ่อนๆ Pitars ผลิต Prosecco หลายรุ่น เช่นรุ่น Millesimato มาในขวดสีทองอร่าม เป็นไวน์สีทองอ่อนมีกลิ่นหอมของแอบเปิ้ล ลูกแพร์สุกฉ่ำ และดอกไม้สีขาว อีกตัวนึงคือรุ่น Cuvee Prestige อันนี้มาในขวดสีดำ ฉลากสีฟ้า เป็นไวน์เบาๆสีทองอ่อน กลิ่นหอมฟุ้งของแอบเปิ้ล และมะนาว ไวน์สองตัวนี้เป็นไวน์ที่เหมาะที่จะดื่มเป็น Aperitif แต่เอาเข้าจริงๆ อากาศชิวๆ แบบนี้จะเปิดดื่มทั้งวันก็ยังได้ ฉลองกันตั้งแต่สายยันดึกไปจนถึงเคาท์ดาวน์ได้เลย ราคาสบายกระเป๋าอีกต่างหาก

หาซื้อ Pitars ได้ตามร้านขายไวน์ทั่วไปหรือ www.passiondelivery.com

*** พิเศษสุดสำหรับแฟนๆ ของ The Editors Society เมื่อช้อปปิ้งผลิตภัณฑ์ของ Passion Delivery ผ่านทางเว็บไซด์ของ The Editors Society จะได้รับส่วนลด 200 บาทจากการสั่งซื้อของครั้งแรก เมื่อช้อปขั้นต่ำ 1,000 บาท เพียงใส่โค้ด PDEDITOR ในช่องลดราคาก่อนเช็คเอ้าท์จาก www.passiondelivery.com ***

เครดิตภาพ : 1, 2, 3, 4, 5

Craft Beer – เบียร์เทรนด์ใหม่แห่งยุคมิลเลนเนียม

ในยุคมิลเลนเนียมนี้ เครื่องดื่มที่ต้องยอมรับว่ามาแรงแซงโค้งก็เห็นจะเป็นเบียร์ Craft Beer โดยเฉพาะวงการเบียร์ในหลายๆ ประเทศเริ่มมีการปฏิวัติฉีกกฎและไม่ยึดติดกับรูปแบบเดิม จริงๆ Craft Beer มีหลากหลายยี่ห้อเหลือเกิน วันนี้เราจะมาแนะนำให้รู้จักยี่ห้อหนึ่งที่มีขายในบ้านเรา

จริงๆ แล้วเบียร์ในโลกนี้แบ่งออกได้เป็นสองกลุ่มใหญ่ๆ กลุ่มแรกก็คือกลุ่มเบียร์ลาเกอร์ (Lager) ซึ่งเบียร์เจ้าใหญ่ๆที่ผลิตในบ้านเราจะเป็นประเภทนี้ทั้งสิ้น ไม่ว่าจะเป็นเบียร์สิงห์ ช้าง หรือไฮเนเก้น พวกนี้จะเป็นเบียร์ที่ดื่มง่ายๆ เบาๆ เย็นกริบๆ คนไทยคุ้นเคยดี กับอีกกลุ่มหนึ่งคือเบียร์ประเภทเอล (Ale) เป็นเบียร์ที่กำลังมาแรงในหมู่ผู้ผลิตCraft Beer และผู้ที่ชื่นชอบความแตกต่างฉีกกฎการดื่มเบียร์แบบเดิมๆ และค่อนข้างจะเป็นเบียร์ของนักดื่มเบียร์จริงจัง

การผลิตเบียร์ไม่ได้มีอะไรมาก หากคุณมีธัญพืช เช่น ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี มียีสต์ มีน้ำ และมีดอกฮ็อปส์ คุณก็สามารถผลิตเบียร์ได้ เราจึงอาจเคยเห็นผู้ผลิตเบียร์รายย่อยที่ทำเบียร์ดื่มกันเองตามบ้าน แต่จะอร่อยหรือไม่อร่อยนั้นคงต้องขึ้นกับฝีมือ

เบียร์ที่อยากแนะนำในวันนี้เป็นเบียร์เชื้อสายอเมริกา พอพูดถึงเบียร์อเมริกาหลายๆ คนอาจนึกถึงยี่ห้อใหญ่ๆ ดังๆ ที่มักมีรสชาติอ่อนๆ ไม่ค่อยถูกปากคนไทยเท่าไหร่ แต่เบียร์ยี่ห้อ Rogue เป็นCraft เบียร์แนวใหม่มีถิ่นกำเนิดที่รัฐโอเรกอน ซึ่งทั้งปลูกข้าวบาร์เลย์ และปลูกต้นฮอปส์เอง จริงๆ แล้ว Rogue ผลิตเบียร์หลายรุ่น แต่วันนี้ขอแนะนำสองตัว ตัวแรกชื่อ Rogue Dead Guy เป็นเอลสีอำพัน หอมกลิ่นมอลต์ น้ำผึ้ง และฮอปส์ มีเนื้อสัมผัสปานกลางถึงเข้นข้น อีกตัวนึงชื่อ Rogue Hazelnut Brown Nectar เป็นเอลอีกเช่นกัน แต่ตัวนี้ผู้ผลิตใส่เฮเซลนัทสกัดลงไปเพื่อให้มีกลิ่นหอมลงตัวของถั่วเฮเซลนัท น่าจะถูกใจนักดื่มสุภาพสตรีทั้งหลาย เบียร์ทั้งสองตัวนี้เป็นเบียร์ที่เหมาะที่จะทานกับอาหารโดยเฉพาะพวกเนื้อสัตว์ ประเภทเนื้อวัวกับเนื้อหมู แต่เอาเข้าจริงๆ ฉันชอบทานเดี่ยวๆ มีกับแกล้มง่ายๆ พวกถั่วหรือกับเพรทเซลก็อร่อยสุขใจแล้ว

หาซื้อ Rogue Beer ได้ที่ Beervana และ www.passiondelivery.com

*** พิเศษสุดสำหรับแฟนๆ ของ The Editors Society เมื่อช้อปปิ้งผลิตภัณฑ์ของ Passion Delivery ผ่านทางเว็บไซด์ของ The Editors Society จะได้รับส่วนลด 200 บาทจากการสั่งซื้อของครั้งแรก เมื่อช้อปขั้นต่ำ 1,000 บาท เพียงใส่โค้ด PDEDITOR ในช่องลดราคาก่อนเช็คเอ้าท์จาก www.passiondelivery.com ***

เครดิตภาพ : 1, 2, 3, 4, 5, 6

Cava – สปาร์คกลิ้งไวน์ ทางเลือกที่ดี ราคาสบายกระเป๋า

ถึงช่วงเวลาแห่งการเฉลิมฉลองแล้ว ถึงแม้ว่าปีนี้อาจไม่ค่อยมีกะจิตกะใจอยากจะออกมาเฮฮาปาร์ตี้อะไรมากมายแต่อาจจะมีบางวันที่เราอยากฉลองเทศกาลปลายปีกันแบบเงียบๆ ส่วนตัวนิดนึง และหากไม่อยากลงทุนเปิดแชมเปิญขวดละหลายพันแต่อยากดื่มอะไรที่คล้ายๆ กันในราคาสบายกระเป๋า วันนี้จะขอแนะนำไวน์ตัวนึงที่อาจเป็นหนึ่งในทางเลือกนั้นได้

คาว่า Cava เป็นสปาร์คกลิ้งไวน์สัญชาติสเปนที่ถือได้ว่ามีความใกล้เคียงแชมเปญเป็นอย่างมาก เพราะคาว่าผลิตด้วยกรรมวิธีที่เรียกว่า Traditional Method ซึ่งเป็นวิธีเดียวกับที่แชมเปญทำ นั่นก็คือการทำให้เกิดพรายฟองโดยการหมักตัวของยีสต์ครั้งที่สองในขวด ซึ่งการหมักตัวของยีสต์ครั้งที่สองนี่เองที่ทำให้ไวน์ในขวดนั้นมีฟอง เพราะยีสต์จะผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมานั่นเอง โดยไม่ได้มีการอัดก๊าซเหมือนน้ำอัดลมแต่อย่างใด การทำให้เกิดฟองในไวน์มีหลายวิธี แต่วิธี Traditional Method นั้นถือว่าเป็นวิธีดั้งเดิม มีกระบวนการผลิตที่ซับซ้อน และทำให้เกิดรสชาติอันบ่งบอกถึงเอกลักษณ์และคุณภาพ ซึ่งสมัยก่อนผู้ผลิตประเทศอื่นมักใช้คำว่า Champagne Method บนฉลาก แต่ปัจจุบันไม่อนุญาตให้ใช้คำนี้กันแล้ว เพราะชาว Champagne ได้จดลิขสิทธิ์การใช้ชื่อนี้ไปแล้วเรียบร้อย เราจึงเห็นคำว่า Traditional Method บนฉลากของไวน์ที่ไม่ได้มาจากแคว้นแชมเปญแต่ผลิตด้วยกรรมวิธีแบบนี้ รวมทั้งคาว่าด้วย

คาว่าส่วนใหญ่ผลิตที่แคว้นกาตาลุญญา ใกล้ๆ บาร์เซโลน่า ทำจากองุ่นสามพันธุ์ผสมกัน ได้แก่ Macabeo Parellada และ Xarel-lo ซึ่งเป็นองุ่นพื้นเมือง โดยคาว่าที่ในวันนี้เป็นของ Louis de Vernier มีสีทองอ่อนพรายฟองละเอียดเป็นสาย มีกลิ่นหอมของเลมอน แอปเปิ้ลเขียว และหอมขนมปังบริออชจางๆ เป็นคาว่าที่มีแอซิดิตี้ค่อนข้างสูง น้ำหนักเบา และแอลกอฮอล์ปานกลางจึงเหมาะสำหรับดื่มเป็น aperitif หรือเรียกน้ำย่อยก่อนอาหาร หรือจะดื่มกับ appetizer เบาๆ เช่น อาหารทะเลสดๆ และสลัดเบาๆ และที่สำคัญคือคาว่าตัวนี้มีระดับความหวานที่เรียกว่า Brut Nature ซึ่งแปลว่าไม่มีการใส่น้ำตาลลงไปเพิ่มเลย จึงน่าจะเหมาะกับสาวๆ ที่กำลังควมคุมน้ำหนัก เรียกได้ว่าดื่มได้ ไม่ต้องกลัวอ้วน

สามารถซื้อ Louis de Vernier Cava Brut Nature ได้ที่ www.passiondelivery.com

*** พิเศษสุดสำหรับแฟนๆ ของ The Editors Society เมื่อช้อปปิ้งผลิตภัณฑ์ของ Passion Delivery ผ่านทางเว็บไซด์ของ The Editors Society จะได้รับส่วนลด 200 บาทจากการสั่งซื้อของครั้งแรก เมื่อช้อปขั้นต่ำ 1,000 บาท เพียงใส่โค้ด PDEDITOR ในช่องลดราคาก่อนเช็คเอ้าท์จาก www.passiondelivery.com ***

เครดิตภาพ : 1, 2, 3, 4, 5, 6

Organic Wine – ปลอดภัยไร้สารตกค้าง

ทุกวันนี้อาหารที่เรารับประทานส่วนใหญ่มีสารเคมีตกค้างแทบทั้งสิ้น ผักผลไม้ที่เราคิดว่ามีประโยชน์แท้จริงแล้วหากไม่ระวังเราอาจรับยาฆ่าแมลงที่ตกค้างอยู่ได้ ไม่มากก็น้อย ทั้งนี้ทราบหรือไม่ว่าไวน์ก็หนีไม่พ้น เคยมีการศึกษาที่ประเทศฝรั่งเศสในปี 2009 และ 2010 พบว่ามีโมเลกุลสารเคมีทั้งจากยาฆ่าแมลงและยาฆ่าเชื้อราตกค้างในไวน์ถึงกว่า 50 โมเลกุลด้วยกัน ถึงแม้ว่าแต่ละโมเลกุลนั้นมีปริมาณที่ไม่มากและไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่หากใครที่ดื่มไวน์ทุกวันๆ ก็อาจเสี่ยงต่อการมีสารเคมีสะสมในร่างกายได้

ในการปลูกองุ่นนั้น ผู้ปลูกทั่วไปมีความจำเป็นต้องใช้สารเคมีเป็นจำนวนมาก เพราะองุ่นเป็นผลไม้ที่มีความเสี่ยงต่อศัตรูพืชและเชื้อราสูงพอสมควร แต่ปัจจุบันเริ่มมีผู้ผลิตหลายๆ เจ้าหันมาผลิตไวน์แบบออร์แกนิกและแบบไบโอไดนามิกกันมากขึ้น เพราะพวกเขาเชื่อว่าการใช้วิธีตามธรรมชาติในการปลูกพืช เมื่อสภาพแวดล้อมมีความอุดมสมบูรณ์ ดินสมบูรณ์ ต้นองุ่นย่อมแข็งแรงผลิตผลองุ่นที่มีคุณภาพตามไปด้วย

จริงๆ บ้านเรามีไวน์ออร์แกนิกขายอยู่เยอะพอสมควร แต่บางทีก็ต้องศึกษากันเอาเองว่าผู้ผลิตคนไหนผลิตไวน์แบบออร์แกนิก เพราะเขามักไม่ระบุบนฉลาก สำหรับไวน์ที่อยากแนะนำในครั้งนี้ชื่อไวน์ Terre de Garance โดย Domaine Rouge Garance นี้เป็นไวน์ Côtes du Rhône จากลุ่มแม่น้ำ Rhône โดยผลิตที่เมือง Saint Hilaire d’Ozilhan ไม่ไกลจาก Pont du Gard จุดท่องเที่ยวอันเลื่องชื่อทางตอนใต้ของฝรั่งเศส เป็นไวน์ออร์แกนิกที่แน่นอนว่ามีการใช้สารเคมีน้อยที่สุด แม้กระทั่งยีสต์ที่ใช้ในการหมักไวน์ยังเป็นยีสต์ธรรมชาติที่พบได้บนผลองุ่น

ไวน์ตัวนี้ทำจากองุ่นหลายพันธุ์ หลักๆ ก็มี Grenach Syrah และ Cinsault เป็นไวน์สีแดงทับทิมสด มีกลิ่นหอมของผลไม้แดงประเภท Red Currant และ Raspberry ทั้งยังมีบอดี้ปานกลางไม่หนักมาก กลมกล่อม ดื่มง่าย เหมาะที่จะทานคู่กับซี่โครงแกะย่าง หรือพาสต้า เช่น สปาเกตตี้โบลองเนส และชีสต่างๆ

หาซื้อ Terre de Garance ได้ที่ www.passiondelivery.com

*** พิเศษสุดสำหรับแฟนๆ ของ The Editors Society เมื่อช้อปปิ้งผลิตภัณฑ์ของ Passion Delivery ผ่านทางเว็บไซด์ของ The Editors Society จะได้รับส่วนลด 200 บาทจากการสั่งซื้อของครั้งแรก เมื่อช้อปขั้นต่ำ 1,000 บาท เพียงใส่code PDEDITOR ในช่องลดราคาก่อนเช็คเอ้าท์จาก www.passiondelivery.com ***

เครดิตภาพ : 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9

Chablis…ไวน์ดีที่ไม่ค่อยพลาด

*** พิเศษสุดสำหรับแฟนๆ ของ The Editors Society เมื่อช้อปปิ้งผลิตภัณฑ์ของ Passion Delivery ผ่านทางเว็บไซด์ของ The Editors Society จะได้รับส่วนลด 200 บาทจากการสั่งซื้อของครั้งแรก เมื่อช้อปขั้นต่ำ 1,000 บาท เพียงใส่code PDEDITOR ในช่องลดราคาก่อนเช็คเอ้าท์จาก www.passiondelivery.com ***

ปกติมักจะมีคนมาถามอยู่เสมอว่าจะดื่มไวน์อะไรดี ให้ช่วยแนะนำไวน์ให้หน่อย ส่วนใหญ่แล้วมีไวน์อยู่ตัวหนึ่งที่จะแนะนำบ่อยมาก(เพราะเป็นหนึ่งในไวน์โปรดของผู้เขียน) แนะนำทุกครั้งไม่มีพลาด ไวน์ตัวนั้นคือ Chablis

Chablis เป็นไวน์ขาวที่มาจากแคว้นเบอร์กันดี ทำจากองุ่นพันธุ์ชาร์ดอนเนย์ซึ่งเป็นองุ่นฮอตฮิตสุดคลาสสิค เป็นที่โปรดปรานของคนทุกเพศทุกวัย น่าจะเพราะชาร์ดอนเนย์นั้นตามธรรมชาติของมันจะมีรสชาติกลางๆ จึงสามารถนำมาผลิตเป็นไวน์แบบไหนก็ได้ เลยเป็นที่นิยมปลูกอย่างกว้างขวาง โดยทำได้ทั้งไวน์แบบเบาๆ ดื่มแล้วสดชื่น ไปจนถึงไวน์เข้มข้นหนักแน่นกลิ่นโอ๊ค เปรียบได้กับไอศครีมวานิลาที่รสชาติกลางๆ คลาสสิคจะทานกับอะไรก็ได้ จะราดสตรอเบอรี่ ราดช็อคโกแลต หรือราดซอสคาราเมล ไอศครีมวานิลาก็รับได้หมด

ด้วยความที่ Chablis อยู่ตอนเหนือสุดของแคว้นซึ่งมีอากาศค่อนข้างหนาว เพราะฉะนั้นไวน์ Chablis จึงมีบอดี้ที่ไม่หนักหน่วงซะเท่าไหร่ และมีกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลเขียว ลูกแพร์ และพวกผลไม้รสเปรี้ยวต่างๆ และที่สำคัญไวน์จาก Chablis มักมีกลิ่นของแร่ธาตุ (Mineral) อันเป็นเอกลักษณ์ที่ทำให้ Chablis เป็นไวน์ที่มีเสน่ห์ไม่เหมือนใคร

Chablis เป็นไวน์ที่มีทั้งระดับทั่วไปและระดับ Premier Cru และ Grand Cru แต่วันนี้ขอแนะนำไวน์ระดับทั่วไปก่อน เพราะจะดื่มง่ายกว่า โดยขอแนะนำไวน์จากผู้ผลิตที่ชื่อ Joseph Faiveley ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้ผลิตที่ใหญ่ที่สุด และดีที่สุดของเบอร์กันดีเลยก็ว่าได้ โดย Chablis ตัวนี้เป็นไวน์ที่เข้าถึงง่าย โดยเฉพาะปี 2014 ถือว่าเป็นปีที่ดีของ Chablis เพราะอากาศดี แดดเยอะ จึงทำให้องุ่นสุกกำลังดี (เนื่องจาก Chablis อยู่ค่อนข้างไปทางเหนือ บางปีองุ่นจะไม่ค่อยสุก) เมื่อองุ่นสุกคุณภาพดีก็จะส่งผลให้ไวน์มีความเข้มข้น และมีกลิ่นหอมของผลไม้สุกมากขึ้น เช่นแทนที่จะเป็นกลิ่นแอปเปิ้ลเขียว ไวน์ตัวนี้มีกลิ่นของแอปเปิ้ลสีเหลือง และAcidity จะไม่บาดแหลม

Chablis เป็นไวน์ที่เข้ากับอาหารหลากหลาย ด้วยความที่มี Acidity ค่อนข้างสูง อาหารจานแรกที่นึงถึงเลยคือหอยนางรมสด เวลาทานก็บีบมะนาวให้น้อยหน่อยอาศัยความเปรี้ยวของไวน์แทน หรือจะเป็นอาหารทะเลต่างๆ ว่ามาเลย Chablis เอาอยู่ ส่วนอาหารไทยก็เหมาะไม่แพ้กัน พวกยำต่างๆ หรือจะทานกับซูชิก็ได้ไม่ผิดอะไร

เพราะฉะนั้น…นึกอะไรไม่ออก เลือก Chablis

หาซื้อ Chablis ได้ที่ www.passiondelivery.com

เครดิตภาพ : 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8

Beaujolais – ไวน์ดีที่คนมองข้าม

Beaujolais ไวน์ที่หลายๆคนอาจไม่ค่อยคุ้นเคย หรือถ้ารู้จักก็มักมองข้าม อาจจะด้วยภาพลักษณ์ที่ดูเป็นไวน์ฟรุ๊ตตี้ๆ เบาๆ เลยมักไม่เป็นที่นิยมในหมู่นักดื่มไวน์ที่ออกแนวซีเรียสนิดนึง แต่จริงๆแล้ว Beaujolais มีอะไรมากกว่านั้น

Beaujolais เป็นเขตผลิตไวน์ที่อยู่ทางใต้ของแคว้นเบอร์กันดีอันเลื่องชื่อ ผลิตไวน์แดงจากองุ่นพันธุ์ Gamay ซึ่งเป็นองุ่นที่เมื่อทำเป็นไวน์แล้วจะมีรสชาติและกลิ่นของผลไม้แดงจำพวก เบอร์รี่ เชอรี่และสตรอเบอรี่ และด้วยความที่ไวน์มักมีแทนนินค่อนข้างต่ำ จึงเป็นไวน์ที่ดื่มง่ายไม่ต้องเก็บนาน ไวน์ Beaujolais มีสามระดับ ไล่ไปตั้งแต่ระดับล่างสุด หรือ Beaujolais AOC ทั่วๆไป ไวน์ระดับนี้ไม่ค่อยมีอะไรน่าสนใจมาก เบาๆ ดื่มง่ายๆ ออกเปรี้ยวนำ ถัดมาดีขึ้นมาหน่อยจะเป็น Beaujolais Villages ซึ่งไวน์ระดับนี้จะมีความเข้มขึ้นมาทั้งสีและรสชาติ ส่วนระดับสูงสุดซึ่งเป็นระดับของไวน์ที่จะแนะนำในวันนี้เรียกว่าระดับ Beaujolais Crus ซึ่งมีทั้งหมด 10 Crus ( ไร่องุ่น) โดยไวน์ระดับนี้ถึงแม้ว่าจะยังคงมีความฟรุตตี้อยู่แต่ในขณะเดียวกันก็ยังมีความซับซ้อน เข้มข้น หรูหรา โดย Beaujolais Cru นี้ บางตัวสามารถเก็บได้นานถึง 10 ปี และเมื่อถึงวันนั้นบางตัวยังอาจมีลักษณะคล้ายคลึงกับไวน์เบอร์กันดีพี่ใหญ่ทางตอนเหนือเลยทีเดียว (แต่ราคาสบายกระเป๋ากว่ามาก)

ไวน์ที่อยากแนะนำวันนี้เป็นไวน์ Beaujolais ของ Chateau de La Chaize ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้ผลิตที่ใหญ่ที่สุด เก่าแก่และมีชื่อเสียงที่สุดของดินแดนนี้ โดยมาจาก Cru ที่ชื่อ Brouilly โดยเป็น Cru ที่ใหญ่ที่สุดและเป็นหนึ่งใน Cru ที่มีชื่อเสียงของ Beaujolaisไวน์สีแดงเข้มตัวนี้มีกลิ่นหอมของแยมสตรอเบอรี่ แครนเบอรี่ และเชอรี่ อันเป็นเอกลักษณ์ รสชาติมีความนุ่มละมุน กลมกล่อม ไม่เปรี้ยวเกินไป และแทนนินกำลังดีไม่น้อยจนไร้น้ำหนัก นับว่าเป็น Beaujolais ที่มีความสง่างามไม่ใช่เล่นๆ

ส่วนใหญ่แล้วคนมักนิยมทาน Beaujolais กับอาหารง่ายๆ เช่นกับพวกชีส และ Cold Cuts ต่างๆ ทั้งปาเต้ และเทอรีน แต่เนื่องจาก Chateau de La Chaize ตัวนี้ค่อนข้างออกแนวซีเรียสจึงสามารถทานได้กับไก่ หมู เป็ด หรือจะเป็นเนื้อวัวย่างเบาๆ ก็ยังได้ และที่สำคัญ Beaujolais เป็นไวน์แดงเพียงไม่กี่ตัวที่สามารถทานแบบแช่เย็นเล็กน้อยได้ จึงน่าจะเหมาะกับอากาศบ้านเราเป็นที่สุด

หาซื้อ Chateau de La Chaize ได้ที่ www.passiondelivery.com

เครดิตภาพ : 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8

ลไมย์ – รัมไทยไม่แพ้ชาติใดในโลก

รัม เครื่องดื่มนี้มีถิ่นกำเนิดที่ประเทศแถบแคริบเบียนที่มีประวัติอันยาวนานน่าสนใจ แฝงไปกับวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ของประเทศเหล่านั้น แต่ละประเทศไม่ว่าจะเป็นจาไมก้า คิวบา มาร์ตินิก เฮติ เวเนซูเอล่า และอื่นๆ อีกในระแวกนั้น ต่างก็ล้วนแต่มีวัฒนธรรมการผลิตและดื่มรัมทั้งสิ้น เมื่อเราดื่มรัมก็เหมือนเรากำลังดื่มชีวิตความเป็นอยู่ของคนในประเทศนั้นๆ

รัมมีทั้งแบบดาร์ครัมและไวท์รัม ดาร์ครัมก็คือรัมที่ผ่านการบ่มในถังไม้โอ๊คและ/หรือผ่านการแต่งสีด้วยคาราเมล รัมประเภทนี้นิยมนำมาดื่มเพียวๆ หรือผสมน้ำเพื่อให้ปรุงแต่งน้อยที่สุด เพราะกลิ่นและรสชาติจะออกเข้มข้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอยู่แล้ว สำหรับคนไทยเราน่าจะคุ้นเคยกับไวท์รัมกันมากกว่า รัมประเภทนี้มักไม่เคยผ่านการบ่มในไม้จึงมีสีขาวใสรสชาติอ่อน นิยมนำรัมประเภทนี้มาทำค็อกเทล นอกจากนี้ก็มีโกลเด้นรัม กับสไปซ์รัมที่บ้านเราอาจไม่ได้เห็นบ่อยนัก

อย่างที่กล่าวไปเนื่องจากรัมมักมีถิ่นกำเนิดจากประเทศติดทะเล เพราะฉะนั้นอาจจะเป็นเหตุบังเอิญก็ได้ที่ค็อกเทลที่มีรัมเป็นส่วนประกอบมักเป็นค็อกเทลที่เหมาะสำหรับดื่มในเวลาเราไปเที่ยวทะเล หรือเมื่ออยู่ริมสระว่ายน้ำ หรือในวันอากาศร้อนๆ เพราะคนมักนำรัมไปผสมกับน้ำผลไม้ต่างๆให้หอมหวานชื่นใจ เช่น โมฮิโต้ ค็อกเทลยอดนิยมตลอดกาลที่นำไวท์รัมผสมกับน้ำตาลทราย น้ำมะนาว โซดาและสะระแหน่ หรือจะเป็่น Daiquiri ค็อกเทลสุดคลาสสิคอันเป็นค็อกเทลโปรดของ Ernest Hemmingway ซึ่งก็เป็นรัมผสมกับน้ำมะนาวและน้ำเชื่อม และสามารถเพิ่มรสชาติหลากหลายลงไป เช่น สตรอเบอรี่ไดคีรี่ แถมจะนำไปปั่นจนเย็นเจี๊ยบก็สามารถทำได้

รัมจะเป็นรัมไม่ได้ถ้าไม่มีอ้อย จริงๆ แล้วผู้ผลิตมักใช้กากน้ำตาลอ้อยในการผลิตรัมแต่ก็มีหลายประเทศที่ใช้น้ำอ้อยสด (บางที่เรียกรัมชนิดนี้ว่า Rhum Agricole) ซึ่งผลที่ได้ก็จะมีความต่างกันอยู่บ้าง เพราะฉะนั้นประเทศใดก็ตามที่ปลูกอ้อยประเทศนั้นก็สามารถผลิตรัมได้ รวมทั้งประเทศไทย วันนี้ขอแนะนำรัมไทยยี่ห้อเก๋ชื่อ ลไมย์ (Lamai Thai Rum)

ลไมย์เป็นรัมที่ผลิตจากน้ำอ้อยที่ผ่านการสกัดเย็น เพื่อให้ได้รสชาติอันบริสุทธิ์ก่อนจะนำไปหมักและกลั่นเพื่อให้ได้รัมที่มีกลิ่นหอมรสชาตินุ่มละมุนปากสมชื่อจริงๆ เป็นรัมที่มีกลิ่นหอมสะอาดๆ ของหญ้าตัดใหม่ และต้นอ้อยสด กลิ่นจางๆ ของแอปเปิ้ลเขียว ลไมย์ไทยรัมบรรจุมาในขวดเซรามิคจากลำปางจึงถือได้ว่าเป็นการใช้ภูมิปัญญาของคนไทยตั้งแต่ต้นจนจบ ดีแท้ไม่ต้องง้อเหล้าต่างชาติให้เสียดุลการค้า อีกทั้งยังมีภาพลักษณ์สุดเก๋จึงไม่แปลกที่บาร์ส่วนใหญ่จึงนิยมมีลไมย์ไว้เป็นอีกหนึ่งทางเลือกให้กับลูกค้าเวลาดื่มค็อกเทล

หาซื้อลไมย์ได้ที่ www.passiondelivery.com

เครดิตภาพ : 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7

Tag: วิธีการดื่ม

Craft Beer – เบียร์เทรนด์ใหม่แห่งยุคมิลเลนเนียม

Cava – สปาร์คกลิ้งไวน์ ทางเลือกที่ดี ราคาสบายกระเป๋า

Organic Wine – ปลอดภัยไร้สารตกค้าง

Chablis…ไวน์ดีที่ไม่ค่อยพลาด

Beaujolais – ไวน์ดีที่คนมองข้าม

ลไมย์ – รัมไทยไม่แพ้ชาติใดในโลก

PARTNER

HIGHTLIGHT

FASHION

BEAUTY

LIFESTYLE

LEISURE

SOCIAL