ในการจับคู่อาหารกับไวน์มีหลักการง่ายๆ เช่น เนื้อสัตว์สีแดงพวกเนื้อวัวหรือเนื้อแกะควรทานคู่กับไวน์แดง ส่วนเนื้อสัตว์สีขาวพวกปลาหรือไก่ก็ควรทานคู่กับไวน์ขาว สำหรับขนมหวานล่ะควรทานกับอะไร วันนี้ขอแนะนำไวน์ตัวนึงเป็นไวน์ซ่าๆ เล็กน้อยที่ผลิตมาสำหรับทานกับขนมหวานโดยเฉพาะ
ไวน์ตัวนี้คือ Moscato d’Asti ไวน์มีฟองเบาๆ หรือที่ภาษาอิตาเลี่ยนเรียกว่าเป็น frizzante เป็นไวน์จากเมือง Asti ในแคว้นเพียมอนต์ซึ่งเป็นแคว้นที่ผลิตไวน์อันเลื่องชื่อของอิตาลี Moscato d’Asti ทำจากองุ่นพันธุ์ Moscato Bianco ซึ่งเป็นองุ่นที่มีความหอมยวนใจของดอกไม้นานาพันธุ์และผลไม้สุกฉ่ำ เป็นองุ่นที่มีกลิ่นหอมตราตรึงแม้ได้ลองเพียงครั้งเดียว ไวน์ Moscato d’Asti นั้นเขามีกฎว่าจะต้องปลูกองุ่นบนภูเขาที่ระดับความสูงที่กำหนดไว้ การปลูกองุ่นในที่สูงแบบนี้จะทำให้องุ่นได้รับลมเย็นจากภูเขาอันจะมีผลให้องุ่นสามารถกักเก็บacidity เอาไว้ได้ถึงแม้ว่าองุ่นจะสุกได้ที่ ไวน์ที่ได้จะไม่หวานเลี่ยนหยาด แต่จะเป็นความหวานที่มีระดับความเปรี้ยวมาตัดแบบกำลังดี ทานได้ไม่เบื่อ
วิธีผลิต Moscato d’Asti ก็คือเขาจะหมักน้ำองุ่นไปจนได้ระดับแอลกอฮอล์ที่ต้องการ (ประมาณ 5%) แล้วทางผู้ผลิตจะหยุดการหมักโดยการนำไวน์ไปแช่เย็น เพื่อให้ยีสต์หยุดทำงานที่แอลกอฮอล์ระดับ 5%นี้ ไวน์จะยังคงมีความหวานและมีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์อ่อนๆ ให้ความซ่าเบาๆ เพราะการมีแรงดันในขวดไม่มาก Moscato d’Asti จึงสามารถใช้จุกก็อกธรรมดาปิดขวดได้ ไม่ต้องใช้จุกก็อกรูปเห็ดแบบสปาร์คกลิ้งไวน์ทั่วไป
Moscato d’Asti ในบ้านเรามีหลายยี่ห้อ วันนี้ขอแนะนำไวน์ของ Bersano ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้ผลิตที่สำคัญของเพียมอนต์ที่เริ่มทำไวน์มาตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 20 ปัจจุบัน Bersano ตกเป็นของตระกูล Massimelli และ Soave ไวน์ตัวนี้มีกลิ่นอันหอมกรุ่นของดอกส้ม ลูกพีชและผลแอปริคอทสุกฉ่ำ บวกกลิ่นสมุนไพรพวกใบเซจ มีรสชาติหวาน และมีรสเปรี้ยวมาตัดให้ชื่นใจ เหมาะสำหรับทานแช่เย็นในอากาศร้อนๆ เคล้ากับไอศกรีมซันเดย์หรือทาร์ตผลไม้เป็นที่สุด
หาซื้อ Bersano Moscato d’Asti Monteolivo ได้ที่ www.passiondelivery.com
*** พิเศษสุดสำหรับแฟนๆ ของ The Editors Society เมื่อช้อปปิ้งผลิตภัณฑ์ของ Passion Delivery ผ่านทางเว็บไซด์ของ The Editors Society จะได้รับส่วนลด 200 บาทจากการสั่งซื้อของครั้งแรก เมื่อช้อปขั้นต่ำ 1,000 บาท เพียงใส่โค้ด PDEDITOR ในช่องลดราคาก่อนเช็คเอ้าท์จาก www.passiondelivery.com ***
เครดิตภาพ : 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10
