โรเซ่ ไวน์สีชมพูที่เป็นตัวแทนแห่งฤดูร้อนของประเทศในยุโรป เป็นไวน์ที่หลายคนอาจลังเลไม่แน่ใจจะขาวก็ไม่ใช่จะแดงก็ไม่เชิง อีกทั้งสีที่อ่อนหวานของโรเซ่นั้นอาจทำให้สุภาพบุรุษหลายท่านลังเลที่จะดื่ม เพราะเกรงว่าจะดูไม่แมนเอาเท่าไหร่ วันนี้จะขออนุญาตปรับทัศนคตินี้สักหน่อยเพราะมีไวน์ดีที่อยากแนะนำ
ถ้าให้หลับตานึกถึงบรรยากาศที่เหมาะสำหรับไวน์โรเซ่ ฉันจะนึกถึงภาพงานปาร์ตี้ในสวน หรือไม่ก็ภาพโต๊ะอาหารบนระเบียงเคล้าวิวทะเลที่ไหนสักแห่งในโพรวองซ์
โรเซ่เป็นไวน์ที่มีหลายระดับ เหมือนกับรสชาติที่มีตั้งแต่ดราย(ไม่หวาน)ไปจนถึงหวานปานกลาง สีของไวน์ที่มีไล่ไปตั้งแต่สีเปลือกหัวหอมใหญ่ไปจนถึงสีชมพูสดซึ่งสีที่ได้นั้นเกิดจากการเอาเปลือกองุ่นแช่ในน้ำองุ่นเป็นเวลาพอให้ได้สีชมพูอ่อนๆ ออกมาจากเปลือก จากนั้นก็แยกเปลือกออกเหลือน้ำองุ่นสีชมพูสวยไปหมักเป็นไวน์ โรเซ่จึงเป็นไวน์ที่เข้ากับอาหารอันหลากหลาย ตั้งแต่ปลา ไก่ ซีฟู้ด เนื้อหมู พวก cold cut ต่างๆ ทั้งแฮมและไส้กรอก หรือบางคนจะทานกับเนื้อวัวก็คงไม่ผิดอะไร
สำหรับไวน์โรเซ่ที่อยากแนะนำนี้เป็นโรเซ่รุ่นใหญ่จาก Bandol ซึ่งเป็นหนึ่งในที่ที่ผลิตไวน์โรเซ่ที่ดีที่สุดในฝรั่งเศส Bandol อยู่ในโพรวองซ์ใกล้ๆ เมือง มาร์กเซย (Marseille) ซึ่งโพรวองซ์ก็ขึ้นชื่อเรื่องไวน์สีชมพูอยู่แล้ว และ Chateau de Pibarnon นี้ เป็นหนึ่งในผู้ผลิตไวน์ที่ดีที่สุดของ Bandol อีกด้วย ไวน์ตัวนี้มีสีส้มอมชมพู มีกลิ่นหอมอันสลับซับซ้อนของเบอร์รี่สีแดง กับสมุนไพร เช่น Herbes de Provence มีรสดรายพร้อมกับความเปรี้ยวและแทนนิน(ความฝาด)ที่ลงตัว ถือว่าเป็นไวน์ที่มีความสง่างามยิ่งนัก
อย่างที่กล่าวไปว่าในยุโรปเขานิยมดื่มโรเซ่ช่วงหน้าร้อน แต่บ้านเรามีแต่ร้อนน้อยกับร้อนมากจึงเหมาะที่จะดื่มโรเซ่กันตลอดทั้งปี ก่อนดื่มให้นำขวดไปแช่น้ำแข็งให้เย็นๆ ทานริมทะเลหรือจะริมระเบียงก็ได้…สุขใจดีจัง
หาซื้อไวน์ Chateau de Pibarnon ได้ที่
