หากเปรียบองุ่นกับคน องุ่นพันธุ์รีสลิ่ง (Riesling) คงเป็นผู้หญิง และน่าจะเปรียบได้ว่าเป็นราชินีแห่งองุ่นขาว เพราะรีสลิ่งเป็นองุ่นที่มีความหรูหราสุขุมเยือกเย็นเข้าถึงยากในบางครั้ง แต่ในบางขณะก็สามารถเป็นได้ทั้งสาวหวานซ่อนเปรี้ยวง่ายๆเป็นกันเอง รีสลิ่งเป็นองุ่นที่ชอบอากาศหนาว เช่นที่ประเทศเยอรมนี ในแคว้นอัลซาสของฝรั่งเศส ประเทศออสเตรีย และในบางส่วนของประเทศออสเตรเลีย และแคนาดา เป็นต้น ด้วยความที่นิยมปลูกองุ่นในที่หนาวจึงมักนิยมนำองุ่นพันธุ์รีสลิ่งมาทำเป็นไอซ์ไวน์ ไวน์หวานอันเลื่องชื่อและราคาแพง
ปกติแล้วเวลาพูดถึงไวน์น้อยคนนักจะนึกถึงองุ่นพันธุ์รีสลิ่งเป็นอันดับแรกๆ แต่ที่อยากแนะนำในให้รู้จักก็เพราะรีสลิ่งนี้เป็นไวน์ที่เข้ากันได้ดีมากกับอาหารเอเชียโดยเฉพาะอาหารไทย เพราะอาหารไทยของเรามีจุดเด่นที่ความกลมกล่อมครบรสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด และอุดมไปด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพร เครื่องเทศนานาชนิด จึงนิยมนำมาจับคู่กับรีสลิ่งที่มีกลิ่นหอมอบอวลของดอกไม้ และผลไม้ต่างๆทั้ง ลูกพีช แอปเปิ้ลเขียว มะนาว และน้ำผึ้ง ไวน์รีสลิ่งบางตัวจะมีรสออกหวานนิดๆซึ่งช่วยดับความเผ็ดของอาหารไทยได้ดี อีกทั้งยังมีรสเปรี่ยวที่ทำให้เราสามารถทานคู่กับอาหารได้เรื่อยๆ ไม่เลี่ยน
ไวน์รีสลิ่งที่อยากแนะนำในครั้งนี้เป็นรีสลิ่งดื่มง่ายจากแคว้นอัลซาสของประเทศฝรั่งเศส โดยผู้ผลิตที่ชื่อ Huber & Bléger ไวน์สีทองอ่อนตัวนี้มีกลิ่นหอมของแอปเปิ้ล มะนาว ผลไม้เขตร้อน เช่น สับปะรดและมีกลิ่นน้ำผึ้งจางๆ มีรสเปรี้ยวที่ให้ความสดชื่น เป็นแบบฉบับของ”Food-friendly Wine” เมื่อชิมไวน์ตัวนี้อาหารไทยที่นึกถึงแวบแรกก็คือพวกยำต่างๆโดยเฉพาะยำส้มโอ พล่ากุ้ง ไปจนถึงพวกต้มยำ หรือแกงเผ็ด เรียกได้ว่าทานได้กับอาหารทั้งสำรับเลยทีเดียว
คราวหน้าเมื่อทานอาหารไทย แทนที่จะเรียกหาชาเย็นหรือน้ำผลไม้ ลองทานไวน์รีสลิ่งดู แล้วจะรู้ว่าเครื่องดื่มของฝรั่งสามารถจับคู่กันกับอาหารไทยได้ดีจริงๆ
หาซื้อไวน์ Huber & Bléger Riesling ได้ที่ www.passiondelivery.com
เรื่อง: Sariya K
