ตอนที่บอกหนูทดลองที่อยู่ในบ้าน ว่าแม่จะทำ ‘ซุปบีทรูท’ แบบสไตล์ของชาติยูเครน ตามสูตรในหนังสือ The Immigrant Cookbook- Recipes that Make America Great ลูกสาวทำอ้ำๆอึ้งๆ ประมาณว่าไม่ค่อยชอบรสชาติของบีทรูทสักเท่าไหร่ แต่สุดท้ายเมื่อทำเสร็จแล้ว ทุกคนก็แปลกใจ ว่าสูตรนี้อร่อยจริงๆ ไม่เหมือนที่เคยรับประทานมา คนที่บอกไม่ค่อยชอบบีทรูทเท่าไหร่คนนั้น ชิมจนหมดถ้วยทุกครั้งที่แม่ทดลองทำติดๆ กันในช่วงอาทิตย์ที่ผ่านมา
ขอยืมคำพูดของช่างภาพที่มาถ่ายทำ วิธีการทำซุป เป็นรูปแบบของวีดิโอ และได้ชิมซุปนี้เมื่อเสร็จแล้วว่า
“ผมอยากจะถ่ายรูปให้ถ่ายทอดรสชาติของความอร่อยนี้ออกมาให้ได้จัง”
สำหรับคนทำอาหาร นี่คือคำชมที่ยอดเยี่ยมที่สุด

บีทรูทเป็นวัตถุดิบราคาไม่แพง ประโยชน์ก็มีมากมาย แต่คนมักติดว่า ถ้าหากทำไม่ดี มันจะมีรสขื่นๆของผักชนิดนี้ติดอยู่ วิธีที่จะทำให้บีทรูททานอร่อย อย่างหนึ่งก็คืออบในเตาอบให้นานสักหน่อย จนบีทรูทหวาน รสขื่นหายไป
ในสูตรนี้นอกจากเราจะอบบีทรูทเสียก่อนแล้ว เรายังแต่งรสให้สดชื่นขึ้นด้วยมะเขือเทศ ใช้น้ำส้มสายชูไวน์แดงมาตัดรส และสุดท้ายเพิ่มความอร่อยด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
วันนี้เชฟเลือกใช้ หม้อขนาด 20 เซนติเมตรของ Le Creuset ซึ่งช่วยกระจายความร้อนได้ดี เหมาะมากกับการทำซุปชนิดนี้ ได้ซุปที่รสชาติดี สีสวย แบบนี้ แถมวิธีการทำก็ไม่ยาก ลองหัดทำดู แล้วมอบให้คุณแม่ คุณแม่คนไหนๆ ก็คงมีความสุขที่สุดเลยค่ะ

ซุปบีทรูท BORSCHT
บีทรูท 1 กิโล (ล้างและขูดเปลือกให้สะอาด)
น้ำมันพืช (คาโนล่า) 1 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ 1 หัว (สับเป็นชิ้นเล็กๆ)
กระเทียม 4 กลีบ (สับหยาบ)
ผักชีลาว 1 กำ (มัดไว้ด้วยกัน) เก็บไว้แต่งหน้าจานสักช่อ
มะเขือเทศกระป๋อง 3/4 ถ้วย หรือ 170 กรัม (สับหยาบ)
น้ำสต๊อกเนื้อหรือหมู 3 ถ้วย (170 กรัม)
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูทำจากไวน์แดง 2-3 ช้อนโต๊ะ (Red Wine Vinegar)
ใบกระวาน 1-2 ใบ
เกลือ พริกไทย
เสิร์ฟกับ Horseradish หรือ Crème Fraîche

• เปิดเตาไว้ที่อุณหภูมิ 200 อบบีทรูททั้งเปลือกไปจนนิ่ม ประมาณ 1 ถึง 1 ชั่วโมงครึ่ง เมื่อเย็นลงแล้วปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ผัดหอมใหญ่กับน้ำมันในหม้อด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน จนกระทั่งหอมใหญ่สุกใส เติมกระเทียมลงไปผัดสักครู่ ใส่น้ำส้มไวน์แดง ผัดไปจนน้ำส้มระเหยออกไปสักครึ่ง แล้วจึงใส่เนื้อบีทรูท และเนื้อมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน เร่งไฟขึ้นเป็นไฟกลางค่อนข้างแรง จนหอมใหญ่กลายเป็นสีม่วงแดงเหมือนบีทรูท (ประมาณ 3 นาที) เติมน้ำสต๊อก น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ผักชีลาว และใบกระวาน เร่งไฟสักครู่ให้ส่วนผสมเดือด แล้วลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝา ตั้งบนไฟต่อไปราวๆ 10-15 นาที จนกระทั่งผักสุกนิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย
• เช็คความข้นของซุป เมื่อได้ที่แล้ว เอาออกจากเตา พอเริ่มเย็นลงให้เอาใบกระวานและผักชีลาวออก แล้วเอาซุปนี้ไปปั่น กรองแยกกากทิ้งไป จะเสิร์ฟอุ่นๆ หรือจะนำส่วนผสมซุปนี้กลับไปตั้งไฟ ให้ร้อนทั่วก็ได้

 

เสิร์ฟกับ Horseradish ขูด หรือ ตัก Crème Fraîche หยอดลงไปบนซุป แล้วแต่งด้วยช่อผักชีลาวก็ได้

 

สอบถามข้อมูล หรือติดตามข่าวสารผลิตภัณฑ์เครื่องครัว เลอ ครูเซได้ที่

Facebook:https://Facebook.com/LeCreusetThailand

Instagram: https://www.instagram.com/lecreuset_thailand

Line: Le Creuset Thailand

Tel No.: +669 3131 8876