มาทำอาหารแบบเชฟกัน !

***พิเศษสุดสำหรับแฟนเพจเฟสบุ๊คและ Website ของ The Editors Society เมื่อช้อปปิ้งผลิตภัณฑ์ของ Passion Dilivery ผ่านทาง Website ของ The Editors Society จะได้ส่วนลด  200 บาท (สำหรับการช้อปขั้นต่ำ 1,000 บาทจากการสั่งของครั้งแรก) เพียงใส่ code PDEDITOR ในช่องลดราคาก่อนเซ็คเอ้าท์จาก Website Passion Delivery***

 

ที่เขียนๆมาหลายปักษ์ ดูจะมีแต่เรื่องง่ายๆ วันนี้ขออนุญาติปล่อยของ เอาใจคนที่ทำอาหารเป็นระดับหนึ่งแล้ว

 

เมนูนี้ไม่ถึงกับยาก อาจเสียเวลาสักหน่อย แต่ผลลัพท์ที่ได้นั้นคุ้มค่าจริงๆค่ะ ทำตามที่บอกสูตรให้ที่นี่ รับรองออกมาอร่อยเหมือนเชฟมืออาชีพตามร้านหรูๆเลยค่ะ

 

 

เครื่องปรุง วัตถุดิบ

 

cheffood002

 

ปลา Lemon Sole (New Zealand) 500 g (3 ชิ้น) จาก www.passiondelevery.com 

– Sloane’s Smoked Ham 200g จาก www.passiondelevery.com เช่นกัน

 

 

ส้ข้างในปลา Ricotta Duxelles

เห็ดแชมปิยอง (หรือที่ฝรั่งเรียกว่า Button mushrooms) 300 g สับละเอียด

หอมแดง 2-3 หัว สับละเอียด

เนย น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย

– Ricotta cheese 80g

ผักขม ลวกด้วยน้ำใส่เกลือแล้ว ช็อคด้วยน้ำใส่น้ำแข็ง วางบนกระดาษให้แห้ง แบบนี้

 

cheffood001

 

วิธีทำ Duxelles เคยเขียนไว้แล้วใน เรื่อง กินปลาให้อร่อย… … January 2nd, 2017

http://www.theeditorssociety.com/2016/2017/01/02/chilean-sea-bass-mixed-mushrooms-duxelles-morel-cream-sauce/

 

วิธี ทำเหมือนเดิม แค่เพิ่ม Ricotta cheese เข้าไปตอนที่ส่วนผสมเห็ดที่ผัดไว้เย็นแล้ว พักไว้ในตู้เย็น

 

เมื่อทำไส้เสร็จแล้ว ให้นำปลาออกจากซอง ซับน้ำให้แห้งดี วางชิ้นปลาบนเขียงที่ปูพลาสติก wrap/ หรือเรียกอีกอย่างว่า cling film รองไว้แล้ว เอา wrap อีก2 แผ่นซ้อนกันวางไว้ด้านบน

 

ใช้ค้อนทุบเนื้อ ด้านเรียบ ทุบบนชิ้นปลาเบาๆ พอให้แผ่ออกได้ ตัดริมตรงปลายที่ไม่เรียบออก ทิ้งพลาสิค 2 แผ่นบนไปเสีย

 

เอาเศษเหลือๆของเนื้อปลาปั่นรวมกับไข่ขาวเพียงเล็กน้อย เติมเกลือ พริกไทย เติมวิปปิ้งครีมแค่พอให้ปั่นได้ ส่วนนี้เรียกว่า มูส

 

เอามูสทาบางๆบนเนื้อปลาที่ทุบแล้ว ปูทับด้วย แผ่นผักขมที่เตรียมไว้ จากนั้นให้เกลี่ย Duxelles ที่เตรียมไว้ลงตรงกลาง

 

ใช้พลาสติกชิ้นล่างม้วนชิ้นปลาขึ้นมา เหมือนเวลาทำซูชิ หรือปอเปี๊ยะ โดยให้ใส้อยู่ตรงกลาง เอาแผ่นแฮมวางปิดส่วนที่เป็นรอยต่อของเนื้อปลา ทาน้ำมันมะกอก หรือเนยละลายบางๆบนแผ่นแฮม

 

รัดปลายพลาสติกทั้งสองข้างให้แน่น

 

จากนั้นจะนึ่ง หรือ poach ชิ้นปลาที่ม้วนเป็นก้อนกลมนี้ ทั้งที่มีพลาสติกห่ออยู่แล้วแต่ถนัด

 

ที่เห็นทำในวันนี้ เราใช้วิธี ตัมในน้ำอุ่นไฟ 50-60 C ระยะเวลาในการต้มจริงๆแล้วอยู่ที่ขนาดของชิ้นปลา ส่วนจะต้มนานเกินไปสักนิดก็ไม่เป็นไร เพราะเราต้มในน้ำอุ่น ไม่ใช่น้ำเดือด แต่ถ้าหากใช้วิธีนึ่ง ก็ควรจับเวลา เพราะ ปลาควรจะสุกแค่พอดี ไม่ควรนึ่งนานเกินไป เนื้อปลาจะแห้ง

 

ระหว่างที่รอปลานึ่ง หรือ ตุ๋นอยู่นั้น ก็อาจทำซอสรอ หรือจะทำซอสไว้ล่วงหน้าก็ได้

 

เครื่องปรุง และวิธีทำของซอสครีมเห็ดมอเร็ล นี้มีเขียนไว้แล้ว ในตอนที่ “กินปลาให้อร่อย… …” January 2nd, 2017 เช่นกัน

 

เมื่อปลาสุกแล้ว ให้ค่อยๆแกะแผ่นพลาสติกออก มันจะเป็นม้วนกลมๆเหมือนซูชิก่อนตัด

 

เพื่อความสวยงาม อาจใช้ที่พ่นไฟ เบิร์นผิวหน้าของแฮม ให้เกรียมๆสักหน่อย หรือจะเอาไปกลิ้งบนกระทะ พอให้ผิวหน้าเป็นสีน้ำตาลทองสวยก็ได้เช่นกันค่ะ จากนั้นตัดให้เป็นชิ้นสวยงาม

 

ราดซอสเห็ดมอเรลไปรอบๆ จาน วางชิ้นปลาลง ตกแต่งด้วยผัก (Baby carrots) ที่ลวกแล้วผัดกับเนย ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกหวานหั่นเต๋าเพียงเล็กน้อย

 

cheffood003

NZ Lemon Sole rolled with Duxells and Ricotta. Served with mashed, mixed herbs, glazed baby carrots, Brunoise bell pepper and ruby fresh pomegranate. Morel sauce.

 

ในรูป มีมันบดวางรองปลาอีกทีหนึ่ง เราจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ไม่ผิดกติกาแต่ประการใด

 

สิ่งที่มาตกแต่งจานนั้น เลือกเอาชนิดที่เราชอบ ลองคิดว่า รสชาติและเนื้อสัมผัส ไปกันได้ พยายามนึกไว้ว่า Less is more น้อยๆ แต่ดี ทุกอย่างที่อยู่บนจานควรมีรสอร่อย และพอดี

 

ใส่หมวกเชฟ แล้วลงมือกันเลยค่ะ!

Beauty Review : JTmaxwell Hair Care บทพิสูจน์ของผมนุ่มๆ มาพร้อมสุขภาพผมดีๆ

พูดกันเรื่องความสวยความงาม คนส่วนใหญ่นึกขึ้นมาก่อนเลยว่าก็ต้องดูแลผิวหน้าสิคะ หน้าสวยๆ ต้องมาก่อน แต่…ขอบอกตรงนี้เลยค่ะว่าจากการสำรวจโดยผู้เชี่ยวชาญด้านความงามระดับโลกยังพบต่อไปอีกว่าความต้องการของคนจำนวนมาก คือถ้าหากคิดเป็นเปอร์เซ็นต์ก็ครึ่งต่อครึ่ง เขาชี้ชัดมาเลยว่า ‘ต้องการดูแลเส้นผมมากที่สุด’

Beauty Review JTmaxwell Hair Care 4

Beauty Review JTmaxwell Hair Care 5

แล้วเราก็เป็นอีกคนที่ชอบมากชอบเรื่องดูแลผมมากเป็นพิเศษ เพราะอย่างนี้ไงล่ะคะก็เลยมีโอกาสได้เจอกับ ดร.เจนนี่-เจนีตา ชอย (Dr.Jennie-Jenita Choi) เธอเป็นผู้ก่อตั้งแบรนด์ผลิตภัณฑ์ความงาม JTmaxwell โดยเธอได้รับคัดเลือกให้เป็น 1 ในตัวแทนประเทศไทยในปี 2010 ได้รับทุนจาก APO Asian Productivity Organization ให้ร่วมโครงการดูงานวิจัยและเยี่ยมชมโรงงานที่ผลิตสินค้าชั้นนำที่โตเกียว ประเทศญี่ปุ่น ร่วมกับนักวิชาการและดร.จากอีก 18 ประเทศในเอเซีย

ด้วยความที่คุณเจนนี่เป็นคนที่รักและสนใจในเรื่องสุขภาพและความงาม การได้ไปเยี่ยมชมศึกษางานในครั้งนั้นจึงเป็นการจุดประกายให้คุณเจนนี่หันมาศึกษาเรื่องการนำสารสกัดจากธรรมชาติ ลดการพึ่งพาสารเคมี เรียกว่า “ขอสวยแบบไร้สารเคมี” มากยิ่งขึ้น จากการทดลองกว่า 3 ปี พร้อมกับทีมผู้เชี่ยวชาญด้านความงาม คุณเจนนี่จึงสร้างแบรนด์ ‘JTmaxwell’ ที่มีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักทั้งในและต่างประเทศ

เรานั่งคุยกันไปมาได้สักพัก เหมือนคุณเจนนี่จะรู้ว่าเราน่ะเป็นคนชอบดูแลเส้นผมชอบทำผม อ๋อ! นึกได้ล่ะ ก็เพราะในวันที่คุยกันเราเพิ่งไปทำผมแบบว่าชุดใหญ่มาได้ซัก 2-3 วัน บอกเลยว่าผมเราดูสวยมากนะตอนนั้นน่ะ แต่สารภาพตามตรงว่าเราเป็นคนที่มีปัญหากับผมมาก โน้นนี่ตลอด เช่น ปลายผมแห้งมาก ผมไม่นุ่มเลย ดูไม่เป็นทรงอีก ถ้าจะให้เป็นทรงก็ต้องลงมือใส่สไตล์ลิ่ง เยอะกันไปใหญ่ แถมเวลาสระผมก็ยังเห็นผมร่วงเต็มพื้นห้องน้ำ #ปัญหาความเยอะเรื่องผม #ผมร่วงมากรู้สึกใจไม่ดี

ก็อยากนะอยากมากด้วยอยากมีผมสวยๆ แบบสวยจริงๆ จากการดูแลที่เราดูแลได้เอง ไม่ต้องเข้าร้านทำผมเพื่อทำแฮร์ทรีตเม้นต์กันบ่อยๆ…เดี๋ยวคุยงานกับคุณเจนนี่เสร็จปุ๊บ ตั้งใจว่าจะเข้าเว็บคลิกสั่งซื้อ JTmaxwell ไว้มาใช้ให้ผมสวยเหมือนกับคนอื่นเขาใช้กัน อ่านจากรีวิวคนที่ได้ใช้แล้ว #ยิ่งอ่านยิ่งอยากใช้JTmaxwell

Beauty Review JTmaxwell Hair Care 2

Beauty Review JTmaxwell Hair Care 9

 

คิดในใจอยู่แป๊บนึง…คุณเจนนี่และทีม JTmaxwell ก็จัดมาให้ลองทันทีเลยค่ะ ขอบคุณมากนะคะ เดี๋ยวต้องขอลองใช้อย่างจริงจัง เราได้ลองแบบครบเซ็ทครบขั้นตอนการดูแลเส้นผม คือเรียกได้ว่าเขาจัดสินค้าที่เป็น Top Star ของเขามาให้เราใช้เลยค่ะ ทั้งแชมพู JTmaxwell F14 For More Hair Shampoo และอาหารผม JTmaxwell F14 For More Hair Hair Food ว่ากันว่าตัวนี้เป็นทรีตเม้นต์เร่งการงอกใหม่ของเส้นผมด้วย…ใช้ๆ รีบใช้เลย

Beauty Review JTmaxwell Hair Care 3

JTmaxwell F14 For More Hair Shampoo แชมพูที่ให้ทั้งคุณสมบัติในการรักษา สร้างผมใหม่ พร้อมทั้งบำรุงให้ความเงางาม ดูมีวอลลุ่ม มีกลิ่นหอม เพื่อการดูแลปัญหาผมขาดหลุดร่วงแรกเริ่มอย่างอ่อนโยน JTmaxwell F14 For More Hair Hair Food เป็นครีมนวดผม เป็นอาหารของผม ที่สามารถชโลมได้โดยตรงที่หนังศีรษะ สารสกัดจากแพลงตอนใต้ทะเลลึก ช่วยหยุดผมร่วง เสริมสร้างผมใหม่ สารสกัดจากธรรมชาติอื่นๆ ช่วยบำรุงผมให้นุ่มสลวย

Beauty Review JTmaxwell Hair Care 7

#ความรู้สึกหลังลองใช้ : ก่อนจะลง Shampoo ที่ผม เราขอเทเนื้อแชมพูออกมาดมกลิ่นหอมนิดนึง กลิ่นหอมนึกถึงธรรมชาติ พร้อมๆ กับอ่านหน้าขวดไปด้วย ‘3 พลังธรรมชาติ สารสกัดจากใต้ทะเล โสมอเมริกา โอลีฟ’ เนื้อแชมพูซึมซาบเข้าไปในเส้นผมอย่างรวดเร็ว เราสระนวดผมอย่างทั่วๆ เพลินไปกลิ่นหอมอโรม่าของแชมพู ระหว่างสระผมก็ไม่รู้สึกถึงความระคายเคืองใดๆ ทั้งสิ้น เนื้อฟองนุ่มละเอียด ล้างออกง่าย พลิ้วไหว ไหลลื่น ผมสะอาดแล้วค่ะ มาต่อด้วยการใช้ Hair Food สามารถใช้แทนครีมนวดผมที่ใช้กันอยู่ บีบออกมาจะเป็นเนื้อครีมที่มีความเบานุ่มอยู่ค่ะ ชโลมบนเส้นผมที่สระแล้วและยังสามารถลงที่หนังศีรษะได้เลย เนื้อครีมของ Hair Food ซึมเข้าสู่เส้นผมทันที แทบไม่ต้องนวดอะไรกันมาก เพียงแค่นวดไล้สัมผัสเบาๆ ให้ทั่วเส้นผม พักทิ้งไว้แป๊บนึง เราให้เวลาพักแค่ 1-2 นาที เพราะรู้สึกว่าเนื้อครีมซึมดีมาก เข้าไปบำรุงอย่างรวดเร็ว ไม่มีความรู้ระคายเคืองใดๆ

Beauty Review JTmaxwell Hair Care 8

ระหว่างไดร์ผมไป เราก็จับผมตัวเองไปด้วย สะบัดไปมา รู้สึกทันทีเลยว่าผมนุ่มขึ้น แน่นอนว่าได้รับส่วนผสมที่เหมือนเป็นอาหารดีๆ บำรุงกันอย่างเต็มที่ นุ่มจริง ผมมีน้ำหนัก เซ็ตทรงง่าย เราใช้ทั้งแชมพูและอาหารผมของ JTmaxwell อย่างต่อเนื่อง คือแค่อาทิตย์แรกเราก็รู้สึกแล้วล่ะว่าสภาพผมเราดีขึ้นอย่างรู้สึกได้ #ใช้ต่อสิคะรออะไร ทีนี้ใช้ต่อมาเรื่อยๆ ตอนนี้ใช้มาได้หนึ่งเดือนแล้วค่ะ ผลลัพธ์ที่ได้ เส้นผมมีความเงางามดูสุขภาพดี ผมเหมือนติดสปริง ผมมีน้ำหนักขึ้น จัดเซ็ตทรงก็ง่าย ไม่จำเป็นต้องใช้สไตล์ลิ่งเลยก็ได้นะคะ เราชอบที่ผมเราดูเป็นทรงธรรมชาติๆ อย่างนี้ ส่วนอาการคันศีรษะที่เคยมีมาก่อนหน้านี้ก็หายไปแล้วค่ะ ปัญหารังแคก็ไม่มีด้วย และที่สำคัญช่วยหยุดปัญหาผมร่วงที่เราเคยเจอ ผลลัพธ์นี้เห็นชัดเจนเช่นกันค่ะ #ดีต่อใจมากมาย

 

สามารถหาซื้อผลิตภัณฑ์ JTmaxwell ได้ที่ www.passiondelivery.com

*** พิเศษสุดสำหรับแฟนๆ ของ The Editors Society เมื่อช้อปปิ้งผลิตภัณฑ์ของ Passion Delivery ผ่านทางเว็บไซด์ของ The Editors Society จะได้รับส่วนลด 200 บาทจากการสั่งซื้อของครั้งแรก เมื่อช้อปขั้นต่ำ 1,000 บาท เพียงใส่โค้ด PDEDITOR ในช่องลดราคาก่อนเช็คเอ้าท์จาก www.passiondelivery.com ***

 

เครดิตภาพ : 1, 2, 3, 4, 5