ถือเป็นฤกษ์งามยามดี ที่จะได้เริ่มเขียนบทความเกี่ยวกับเรื่องที่ถนัดที่สุด ก็คือเรื่องอาหารนี่แหละ ให้กับ The Editors Society ในช่วงเวลาอันเป็นมงคล ที่ชาวไทยส่วนใหญ่ พากันรักษาจิตใจ ให้สะอาดบริสุทธิ์ ในเทศกาลกินเจ จากวันที่ ๑ ตุลาคม นี้ไปจนถึง วันที่ ๙
ส่วนตัวแล้ว รู้สึกสนุก ที่ได้ลองรับประทานอาหารเจ ในช่วงเวลานี้ ทั้งที่คิดขึ้นมาเอง ทำทานกันในบ้าน หรือที่ไปลองรับประทานตามที่ต่างๆ หลายๆแห่งมีความคิดสร้างสรรค์มาก แถมยังอร่อยเสียจนลืมไปเลยว่ากำลังกินอาหารเจ บางร้านทำอร่อยเสียจนอยากให้เขาทำขายทั้งปี!
ในหลายๆปีที่ผ่านมา ได้ไปเที่ยวดู การแสดง พิธีฉลองเทศกาลเจ และชิมอาหาร ที่เยาวราช สนุกสนานมาก อาหารมากมายเลือกไม่ถูก
และ ที่บ้านโป่ง ซึ่งเป็นพิธีใหญ่ไม่แพ้ในกรุงเทพ อาหารอร่อยมากมาย กินกันไม่หวัดไม่ไหว แค่ขับรถไปชั่วโมงเศษๆจากกรุงเทพ
แต่ปีนี้ติดธุระหลายเรื่องหลายอย่าง ราวกับ ทศกัณฐ์ใน MV ยังไม่มีเวลาออกไปหาซื้อของอร่อยๆเหมือนปีก่อนๆ แถมอากาศปีนี้ก็แปรปรวนเสียเหลือเกิน ฝนตกฟ้าคะนอง ได้ข่าวน้ำท่วมตรงโน้น ตรงนี้ เสียจนขยาด
นับว่ายังโชคดี ที่สมัยนี้ มีบริการส่งอาหาร และวัตถุดิบต่างๆให้ถึงบ้าน ไม่ต้องเสี่ยงออกไปเจอรถติดหลายชั่วโมงเหมือนที่ได้อ่านเจอที่คนอื่นเขาโพสท์กัน บางอย่างที่หายากๆ เราก็สั่งซื้อ ให้เขามาส่ง สะดวกดี ส่วนประกอบอื่นๆที่ต้องใช้ของสด ก็หาเอาจากเจ้าประจำไกล้ๆบ้าน ทุ่นเวลาไปได้เยอะทีเดียวค่ะ
วันนี้ก็เลยจะเอาเมนู อาหารเจ ที่ทำได้ไม่ยากมาฝากค่ะ เผื่อใครที่คิดไม่ออกว่าจะทำอะไรทานดีในช่วงเวลาเจนี้ บางอย่างเป็นเมนูที่ลูกๆ ชอบรับประทาน บางอย่างก็เป็นเมนูที่ครูพักลักจำมาจากที่อื่น บางอย่างก็คิดขึ้นมาเอง ทดลองรับประทานเองแล้วชอบ ก็นำมาบอกกล่าวกันที่นี่ เมนูทั้งหมดนี้ เมื่อหมดฤดูเจ หรือสำหรับคนที่ไม่ได้ทานเจไปกับเขา ก็เพียงแต่เติมเนื้อสัตว์ที่เราชอบเข้าไป ได้อาหารจานใหม่ขึ้นมาอีกจานหนึ่ง
เมนูที่จะมานำเสนอนี้ ใช้ คีน-วา (Quinoa) เป็นส่วนผสม นอกจากประโยชน์มากมาย จนได้รับสมญานามว่าเป็นอาหารสุขภาพที่ดีที่สุดในโลกแล้ว สำคัญที่สุดการที่มีปริมาณโปรตีนและ อมิโนแอซิด สูง จะทำให้ไม่หิวง่ายในระหว่างมื้อ สำหรับผู้ที่ทานเจสมัครเล่นอย่างเรา
Organic คีน-วาทั้งสีขาว และสีแดง ที่ใช้ในทุกสูตรนี้ก็สั่งที่ www.passiondelivery.com สะดวกมากค่ะ
สเต็กหัวไชเท้า กับ ยำคีน-วา
เราต้มหัวไชเท้า ในน้ำซุป จนนิ่มแล้วเอาไปทอดให้เกรียมๆเฉพาะด้านบนกับด้านล่าง มียำคีนวาอยู่ข้างบน ใส่ผักต่างๆ เคี้ยวไปเจอแตงกวาบ้าง เจอมะเขือเทศบ้าง เสิร์ฟในน้ำซุปมิโสะ รสอมเปรี้ยวเล็กน้อย สดชื่น และให้พลังงานเป็นอย่างดีค่ะ
เครื่องปรุง และวัตถุดิบที่ใช้ก็ตามนี้เลยค่ะ
ให้สูตรเป็นแบบที่ เอาไปใช้ ทำตามได้ง่ายๆนะคะ format นี้เป็น แสตนดาร์ด ที่โรงเรียน กอร์ดองเบลอใช้ เวลาที่ดิฉันสอนนักเรียนที่บ้าน ก็แจกสูตร format เดียวกันนี้ค่ะ
สูตรเมนู สเต็กหัวไชเท้า และยำคีน-วา
เรื่อง: จินตนา เชีย
