***พิเศษสุดสำหรับแฟนเพจเฟสบุ๊คและ Website ของ The Editors Society เมื่อช้อปปิ้งผลิตภัณฑ์ของ Passion Dilivery ผ่านทาง Website ของ The Editors Society จะได้ส่วนลด  200 บาท (สำหรับการช้อปขั้นต่ำ 1,000 บาทจากการสั่งของครั้งแรก) เพียงใส่ code PDEDITOR ในช่องลดราคาก่อนเซ็คเอ้าท์จาก Website Passion Delivery***

 

เมื่อสมัยลูกยังเล็ก ไหนจะทั้งรับทั้งส่งไปโรงเรียน ไหนจะกิจกรรมต่างๆ ไม่มีเวลามาประดิษฐ์ประดอยอาหารมากนัก อาหารที่ใช้เวลาน้อยและถูกใจทุกคน เช่น หอยเชลล์ซอสไวน์ขาวนี้จึงได้ขึ้นโต๊ะบ่อยกว่าอาหารฝรั่งชนิดอื่นๆ

 

จะรับประทานกับผักสลัด หรือจะเสิร์ฟกับขนมปังแบบที่ชอบ หนานุ่ม บางกรอบ ก็แล้วแต่เลยค่ะ

 

 

 

เครื่องปรุง

– Wild Hokkaido Scallops (270 g) 1 แพ็ค จาก Passion Chef

– ซอสครีมขาว Béchamel sauce (ดูสูตรจากท้ายเรื่อง)

– เนย เล็กน้อยไว้ผัดหอย

– กระเทียมสับ 1-2 กลีบ

– วิสกี้ (ตามชอบ)

– ไวน์ขาว (ชนิดที่เรารับประทาน)

– ใบ Parsley (ชนิดใบแบน) สับหยาบๆ

– เกลือ พริกไทย

 

 

วิธีทำ

– ทำซอสครีมขาวไว้ก่อน พักไว้

– นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่เนยเพียงเล็กน้อยแค่เคลือบกระทะ โรยเกลือพริกไทยบนตัวหอยทั้งสองด้าน แล้วใส่หอยลงไปจี่ รอสักครู่ให้หอยคายน้ำออกมา รอจนน้ำแห้งรีบพลิกอีกด้าน รอแบบเดียวกัน แล้วรีบตักขึ้นใส่จานรอไว้ก่อน หอยควรเป็นสีน้ำตาลสวยด้านบนและล่าง แต่ข้างในยังไม่สุกดี

– เทวิสกี้ ลงในกระทะที่ทอดหอย ถ้าเคยทำ Flambé มาก่อน ก็ให้กระดกกระทะตอนนี้ เพื่อให้ไฟติดในกระทะสักครู่ จนดับไปเอง เติมไวน์ขาว รอจนไวน์ระเหยไปบ้าง เหลืออยู่ในกระทะ ราวๆ 1/3 แล้วจึงเติมซอสครีมขาวที่เราเตรียมไว้นั้น ลงไป คนให้เข้ากัน เติมกระเทียมสับลงไป

– ตั้งไฟจนเดือดอีกครั้งหนึ่ง เช็คดูว่า น้ำแห้งไป หรือข้นไปก็ให้เติมนม หรือครีมลงไปอีกเล็กน้อยได้ (ตรงนี้ ถ้าใครอยากขูดชีส Parmesan หรือ Gruyère ลงไป ก็ยิ่งอร่อยค่ะ) ชิมรสดู อ่อนรสไหน เติมรสนั้น

– ได้ที่แล้ว นำหอยที่ทอดไว้ก่อนแล้วลงไปคลุก เติมใบ Parsley สับก่อนยกลง

– อาหารแบบนี้ ทำแล้วควรรับประทานทันที

– หอยเชลล์ตัวบิ๊กเบิ้มเนื้อหวานอร่อยนี้ เลือกมาจาก passiondelivery

 

 

ท้ายเรื่อง: วิธีทำซอสครีมขาว Béchamel sauce

 

 

ซอสนี้เป็นซอสตั้งต้นของอาหารฝรั่งเศสและอิตาเลียน หลักๆแล้วก็คือเอาเนยไปตั้งไฟบนกระทะหรือหม้อให้ร้อน เติมแป้งปริมาณเท่าๆกัน คนจนแป้งไม่เป็นก้อนและสุกดี ระวังอย่าให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ค่อยๆเติมนมที่อุ่นร้อนลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากันดี แล้วจึงเติมนมอีก ทำแบบนี้จนกระทั่งหมด สัดส่วนนั้นแล้วแต่สูตรของอาหาร จะต้องการให้ซอสมีความข้นมากน้อยเพียงใด แต่โดยทั่วไป คือเนย ๑–๓ ช้อนโต๊ะ กับแป้งในปริมาณที่เท่ากัน ต่อ นม ๑ ถ้วยตวง

 

ซอสครีมขาวนี้ เราอาจแต่งรส โดยเพิ่มชีสขูดใส่ลงไป ชีสที่อร่อยสำหรับการทำอาหาร โดยทั่วไปได้แก่ Parmesan หรือ Gruyère cheese