ไวน์หวาน ไวน์ที่หลายๆ คนอาจไม่ชิน เพราะส่วนใหญ่มักดื่มแต่ไวน์แบบดราย หรือไม่ก็เพราะไม่แน่ใจว่าจะดื่มตอนไหนดี วันนี้ขอแนะนำไวน์หวานของคนไทยที่คุณภาพไม่แพ้ไวน์หวานของฝรั่ง และมีกลิ่นหอมยวนใจน่าดื่ม
หากพูดถึงไวน์หวานหลายคนคงนึกถึงไวน์ Sauternes อันเลื่องชื่อของฝรั่งเศส เช่น Chateau d’Yquem ที่ราคาแพงเกินเอื้อม หรือบางคนอาจคิดถึง ice wine ของเยอรมัน และแคนาดา จริงๆ แล้วไวน์หวานสามารถผลิตได้หลายวิธี แต่ส่วนใหญ่ผู้ผลิตจะเลือกเก็บองุ่นเมื่อสุกงอมจนระดับน้ำตาลในองุ่นนั้นสูงมาก เมื่อนำมาผลิตไวน์ ยีสต์ที่เป็นตัวเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์ไม่สามารถกินน้ำตาลได้จนหมด จึงทำให้ไวน์ที่ได้นั้นมีน้ำตาลหลงเหลืออยู่เป็นปริมาณมาก รสชาติของไวน์จึงหวานตามธรรมชาติ ไม่ได้มีการเติมน้ำตาลลงไปเพิ่มแต่อย่างใด
ไวน์หวานเป็นไวน์ที่สามารถทานได้กับอาหารหลากหลายชนิด คนฝรั่งเศสนิยมทาน Sauternes กับฟัวกราส์ แต่ส่วนใหญ่มักจะทานกับของหวาน แต่ฉันชอบทานไวน์หวานแทนของหวานไปเลยจะได้ไม่ต้องเพิ่มแคลอรี่มากนัก
สำหรับไวน์หวานที่อยากแนะนำวันนี้เป็นไวน์ของคนไทยชื่อ Bussaba (บุษบา) ของ ไร่องุ่น Granmonte ซึ่งเป็นไวน์ที่กวาดรางวัลมาแล้วมากมายในต่างประเทศ ไวน์นี้ทำจากองุ่นพันธุ์ Chenin Blanc ผสมกับ Semillon และ Muscat เล็กน้อย เป็นไวน์สีทองอ่อน กลิ่นหอมหวานของผลไม้สุกฉ่ำ ทั้งมะม่วง สับปะรด เสาวรส แอปเปิ้ล และกลิ่นหอมของดอกไม้สีขาว มีรสหวานแต่ไม่เลี่ยน เพราะมีความเปรี้ยวตัดกำลังดี ไวน์นี้มีแอลกอฮอล์ค่อนข้างต่ำ จึงสามารถทานแช่เย็นดื่มเปล่าๆ ก็ได้ ไม่เข้มจนเกินไป อาจจะทานกับขนมหวานไทยๆ ไม่ว่าจะเป็นข้าวเหนียวมะม่วง ผลไม้ลอยแก้ว หรือจะทานกับขนมฝรั่ง เช่น ทาร์ตผลไม้ก็น่าจะอร่อยไม้แพ้กัน
สามาถหาซื้อไวน์บุษบาได้ที่ :
